La vera ricetta delle cime di rapa con peperoncino in padella alla calabrese.
Da dicembre e per tutto il periodo natalizio, fino ad inverno terminato, le cime di rapa nella cucina calabrese, così come in Puglia la fanno da padrona e vengono preparate in mille modi. Dall’Immacolata in poi a Cosenza e provincia si preparano le cime di rapa con la salsiccia, oppure si gustano le rape con il peperoncino in prelibati e succulenti panini.
Le rape con peperoncino in padella alla calabrese, conosciute anche con il nome di rape infuocate, fanno da contorno a carni o sono consumate come piatto unico, e apprezzate dai palati più coraggiosi, diciamo così! 🙂
Per fare delle eccellenti rape con peperoncino in padella alla calabrese vi basterà pulire le cime di rapa e poi mettere a rosolare uno spicchio di aglio in padella con dell’olio extravergine di oliva, che poi andrà tolto. Per aggiungere infine le cime di rapa, insaporite con del peperoncino calabrese secco e in scaglie, naturalmente piccante….
Ma vediamo nel dettaglio la procedura da seguire per ottenere delle buone rape con peperoncino in padella alla calabrese (infuocate).
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Preparazione delle rape con peperoncino in padella alla calabrese (infuocate)
Ingredienti per 4 persone: Un chilo di cime di rape – peperoncino in scaglie o in alternativa in polvere – un spicchio di aglio – 40 dl di olio extravergine di oliva – sale
- Dopo aver pulito e lavato le cime di rapa, dividete le singole cimette.
- Prendete una padella ampia e al suo interno fatevi rosolare lo spicchio di aglio con dell’olio extravergine di oliva.
- Quando l’aglio sarà divenuto ben dorato eliminatelo dalla padella e aggiungete le cime di rapa e conditele con una manciata di peperoncino piccante o in polvere.
- Mescolate le rape perché si insaporiscano bene.
- Quando le cime di rapa saranno appassite aggiungete dei bicchieri di acqua e rimestate nuovamente con cura.
- Salatele e fatele cuocere ancora e lentamente per 5 minuti.
