Lombata di agnello con cumino e spinaci – Speciale Pasqua #13

La lombata di agnello con cumino e spinaci è un piatto fresco e primaverile da preparare per la Pasqua. Un modo insolito per cucinare questo tipo di carne, che unisce in sè la leggerezza degli spinaci e il profumo speziato del coriandolo, del cumino e del curry.
Ingredienti per 2 porzioni
Lombata di agnello – 250 grammi
Mezzo cucchiaino di curry in polvere
Mezzo cucchiaino di cumino
Mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
11/2 di scalogni
Uno spicchio d’aglio
Spinaci freschi in foglia – 200 grammi
Olio di semi – 2 cucchiai
¼ cucchiaino di peperoncino sminuzzato
Un mezzo cucchiaino di salsa hoisin
Preparazione della lombata di agnello con cumino e spinaci
Tagliate la carne di agnello a fettine sottili, insaporendola con il curry, il cumino e i semi pestati del coriandolo. Poi, sbucciate gli scalogni e tagliateli a striscioline. Sbucciate anche l’aglio e tritatelo finemente. Ora, mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli scuotendoli. Arrivati a ciò, scaldate l’olio in un wok, fatevi rosolare gli scalogni e l’aglio, aggiungendovi il peperoncino, la carne e la salsa hoisin, continuando a far rosolare. Infine, unitevi gli spinaci, bagnando con un po’ di acqua e mescolando accuratamente.