La composta di zucca è ottima da accompagnare con tutti i tipi di formaggi, specie quelli stagionati e a pasta dura. La composta di zucca è perfetta da fare in autunno, quando sul mercato si possono trovare delle belle zucche fresche e polpose dal colore brillante e caldo.
La composta a differenza della comune marmellata contiene molto meno zucchero – è quindi ideale per chi sta seguendo una dieta o comunque vuole mantenersi più leggeri – e poi ha una concentrazione di polpa di verdura o frutta maggiore.
Allora, cosa aspettate a preparare delle ottime composte di zucca da conservare in dispensa?
Contenuti dell'articolo
Ingredienti
Un chilo di zucca già pulita (meglio se quella allungata)
800 grammi di zucchero semolato
3 cucchiai di rum oppure in alternativa il succo di un limone
Preparazione della composta di zucca
- Private la zucca della buccia esterna, eliminando i semi e tagliandola a fettine.
- Mettetela poi a cuocere per 5 o 10 minuti in una pentola alta con pochissima acqua, facendo in modo che non attacchi.
- Una volta che la zucca sarà ben cotta passatela al passaverdure, per poi riporre nuovamente il composto ottenuto nella pentola.
- Unite quindi il succo di un limone spremuto e filtrato, oppure, in alternativa 3 cucchiai di rum.
- Portate ore il composto a ebollizione e fatelo bollire per un minuto circa, mescolandolo di continuo con un mestolo di legno.
- Aggiungete lo zucchero semolato in modo graduale e fate bollire la composta di zucca per circa 15 minuti a fiamma vivace, continuando a mescolare per scongiurare che la composta di zucca non si attacchi al fondo della pentola.
- Prendete una schiumarola e togliete l’eventuale schiuma formatasi in superficie.
- Per constatare la consistenza della composta di zucca fate una verifica con un cucchiaino, prelevando un pochino di composta dalla pentola che andrà fatta raffreddare completamente.
- Versate la composta di zucca ancora calda nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e preriscaldati, sigillando il tutto con dei tappi a chiusura ermetica.
- Mettete i vasetti con la composta di zucca capovolti per 5 minuti e poi metteteli in dispensa o in luogo fresco e asciutto.
