Oggi cipolle ripiene di magro! Le cipolle ripiene di magro si prestano per divenire un antipasto o un piatto unico. Sono farcite al loro interno con un composto fatto con degli amaretti, mostarda, polpa di zucca, un uovo, noce moscata e un pizzico di sale.
Queste cipolle ripiene sono tipiche delle Langhe e come dice la parola stessa sono di “magro”, ossia, il loro ripieno non prevede l’aggiunta di carne.
Contenuti dell'articolo
Ingredienti per 4 persone
6 cipolle grandi e bianche
250 grammi di polpa di zucca
100 grammi di amaretti
Un uovo
Noce moscata
120 grammi di mostarda
Sale
Burro per la teglia
Preparazione delle cipolle ripiene al magro
- Mondate le cipolle bianche e fate a cubetti la polpa di zucca gialla.
- Lessatele quindi in abbondante acqua salata bollente.
- Una volta che le cipolle saranno cotte scolatele per bene e lasciate che la zucca termini la sua cottura.
- Tagliate quindi le cipolle bianche cotte a metà, svuotandole della loro polpa al centro.
- Prendete una teglia da forno e imburratela, mettendo al suo interno le cipolle.
- Fate sgocciolare la zucca dall’acqua di cottura in eccesso.
- Passatela poi al setaccio e ponetela in una scodella capiente amalgamandola insieme con la mostarda, una grattugiata di noce moscata, gli amaretti tritati finemente e un uovo.
- Quando tutti gli ingredienti saranno bene uniti tra loro, riempite tutte le cipolle bianche con il composto di zucca e amaretti.
- Cuocete infine le cipolle ripiene di magro in forno per 30 minuti, servendole in tavola ancora belle calde.
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