Il risotto con fagioli scuri (borlotti) è un primo piatto dalle umili origini. Veniva infatti preparato dai contadini italiani nel periodo invernale. Deve essere consumato …
Riso con i fagioli scuri, la ricetta originale contadina
preparazione
Patate fritte in pastella: la ricetta
Oggi vi spiego come preparare le patate fritte in pastella alla calabrese. Una ricettina antica e semplicissima. Vi basterà tagliare le patate, ma non …
Filetti di salmone piccanti: ottimi per il cenone di Capodanno
Il salmone è indubbiamente uno dei cibi che da tradizione non deve mai mancare sulla tavola del Cenone di Capodanno. Quest’anno, noi della cucina di …
La pitta ‘mpigliata: la vera ricetta calabrese
La pitta mpigliata cosentina, chiamata pitta nchiusa nella zona del catanzarese, con la precisione ha origine a San Giovanni in fiore.
Mezze maniche con la zucca (pasta con la zucca)
Le mezze maniche alla zucca non sono difficili da preparare. Sono un primo piatto dal sapore autunnale, che è reso ancora più goloso dalla …
Il savor, un sapore antico d’autunno che farciva il Bensone di Modena
Il savor che ha l’aspetto di una marmellata di colore scuro si può conservare per anni se chiuso bene nei barattoli di vetro. Il …
Cordon bleu al prosciutto cotto: quello nato dall’invenzione del cuoco svizzero sul Bremen
Il cordon bleu è una cotoletta spessa ma ripiena, in questo caso con prosciutto cotto e provolone. Secondo una leggenda i cordon bleu furono …
Olive sott’olio: un buon antipasto!
Oggi, le olive sott’olio, un buon antipasto per le vostre cene con gli amici o comunque un’ottima conserva di stagione! Le olive poi, sono degli …