Rotolo di mozzarella con prosciutto crudo, rucola e pomodoro

Il rotolo di mozzarella con prosciutto crudo, rucola e pomodoro è un antipasto fresco, veloce e d’effetto. Perfetto da portare in tavola nella bella stagione o quando si ha poco tempo a disposizione.

Ottimo anche come piatto unico per un pranzo o una cena leggera o per ricchi buffet in famiglia.

Questo rotolo di mozzarella con prosciutto crudo, rucola e pomodoro si prepara davvero in 5 minuti, poiché, i fogli di mozzarella si trovano ormai in moltissimi supermercati anche già pronti all’uso e permettono di realizzare tante ricette fredde, tutte diverse.

Se preferite, invece, comprare dei rotoli di mozzarella per pizza, vi basterà far sciogliere leggermente il rotolo di mozzarella in forno e stenderlo tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello, fino a ottenere una sfoglia molto sottile e dalla forma rettangolare.

Come conservare il rotolo di mozzarella

Il rotolo di mozzarella con prosciutto crudo, rucola e pomodoro si può preparare anche con largo anticipo. Una volta chiuso nella pellicola e riposto in frigorifero, la sfoglia arrotolata si conserva perfettamente anche per una giornata intera, così da essere pronta all’uso al momento giusto.

E se ne dovesse avanzare il rotolo di mozzarella va conservato in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto con della carta forno.

Alcuni consigli utili

Potete rendere il vostro rotolo vegetariano, sostituendo il prosciutto crudo con delle zucchine grigliate, oppure, se non vi piace la rucola, potete farcire il tutto con della lattuga, del songino o della valeriana fresca.

Questo rotolo si può accompagnare con un buon bicchiere di vino rosato frizzante.

Ingredienti per 2 persone

Una mozzarella per pizza
Una confezione di rucola in busta
Un pomodoro grande
200 grammi di prosciutto crudo
Olio extravergine di oliva

Preparazione del rotolo di mozzarella con prosciutto crudo, rucola e pomodoro

• Immergete la pasta di mozzarella per pizza in una ciotola con acqua tiepida per almeno 5 minuti.
• Passato questo tempo, mettete la mozzarella su un foglio di carta forno e ricopritela con un altro foglio di carta forno per poi stenderla con un mattarello, abbastanza finemente per essere arrotolata.
• Lavate il pomodoro sotto il getto dell’acqua corrente fredda, privatelo del picciolo e tagliatelo a rondelle di medio spessore.
• Lavate accuratamente la rucola.
• Sulla sfoglia di mozzarella fate quindi un primo strato di prosciutto crudo a fette e un secondo strato di pomodoro tagliato a rondelle.
• Fate quindi un ultimo strato di rucola, condita con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.
• Arrotolate su sé stesso il rotolo di mozzarella ripieno, in modo abbastanza stretto, richiudendolo all’interno della carta forno utilizzata per stenderlo.
• Chiudete il tutto a caramella e ponete il rotolo di mozzarella con prosciutto crudo, rucola e pomodoro in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Quando sarà passata una mezz’ora, rimuovete la carta da forno, mettetelo su un tagliere e tagliatelo a fette abbastanza spesse.Un’altro antipasto fresco e leggero con la rucola è il carpaccio di bresaola, rucola e grana

Foto di: Caseificio Collebianco