Questo piatto unico di origine contadina si presta ad essere preparato soprattutto d’estate, quando i pomodori sono freschi e succosi. E la sua realizzazione è semplicissima. Vi basterà tagliate i pomodori a metà e svuotarli dei semi interni, per poi cuocerli in forno all’interno di una pirofila. Condire i pomodori con dell’olio extravergine di oliva e un poco di sale e farli cuocere per un breve lasso di tempo. Dopodiché, i pomodori andranno farciti al loro interno con delle uova strapazzate molto soffici, lavorate in padella con del burro.
Ma vediamo nel dettaglio la ricetta!
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Preparazione dei pomodori ripieni con uova strapazzate
Ingredienti per 4 persone: 8 uova – 50 grammi di burro – 8 pomodori maturi – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale.
- Lavate i pomodori e tagliateli in due in senso orizzontale, privandoli dei semi.
- Subito dopo, allineate i pomodori in una pirofila da forno, condendoli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- A questo punto fate cuocere i pomodori in forno già caldo per 6 – 7 minuti a 180°C e nel frattempo cuocete anche le uova strapazzate in una padella nella quale avrete messo del burro.
- Quando saranno ancora belle cremose, versatele sui pomodori ancora caldi.
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