Involtini di zucchine con robiola e prosciutto crudo

Avete voglia di un antipasto leggero e poco impegnativo, ottimo sia in estate che in inverno? Gli involtini di zucchine con robiola e prosciutto crudo sono quello che fa per voi!

Degli allegri stuzzichini dai colori vivaci e molto saporiti che piaceranno proprio a tutti, grandi e piccini. Senza contare che il gusto dolce delle zucchine grigliate si addice perfettamente con il sentore del salato del prosciutto crudo e quello leggermente acidulo della robiola fresca.

Vi consiglio di consumare questi involtini di zucchine al momento, ma se proprio ne dovesse avanzare qualcuno lo potrete conservare perfettamente all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente e riposto in frigorifero per un giorno al massimo.

Alcuni consigli utili

• Salate leggermente le zucchine subito dopo averle grigliate e posatele su dei fogli di carta assorbente da cucina per qualche minuto. In questo modo perderanno l’acqua in eccesso e non bagneranno il ripieno.
• Non mettete troppo farcia e lasciate i bordi liberi. In questo modo il ripieno non uscirà dagli involtini di zucchine con robiola e prosciutto crudo.
• Usate dell’erba cipollina o uno stuzzicadenti per chiudere gli involtini.
• Una volta che gli involtini saranno pronti, lasciateli riposare per un’oretta, così tutti i sapori si amalgameranno ancor di più tra di loro.
• Tagliate le zucchine grigliate abbastanza sottilmente, così otterrete degli involtini che si arrotoleranno su di loro molto facilmente.
• Se volete potete sostituire la robiola anche con della Philadelphia, della ricotta precedentemente salata e oliata poi ridotta a crema o della crescenza.
• Per una deliziosa versione vegetariana ti basterà omettere il prosciutto crudo.
• Questi involtini di zucchine con robiola e prosciutto crudo si possono preparare anche in anticipo e sono perfetti sia per accompagnare un aperitivo che un antipasto, semplice e veloce!

Vediamo quindi, come realizzare questo piatto light, che non vi farà rinunciare al gusto di un piatto ottimo da portare in tavola sia in estate che in inverno.

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine
150 grammi di prosciutto crudo
120 grammi di robiola fresca
Erba cipollina oppure stuzzicadenti per chiudere gli involtini di zucchine
Sale Q.B.
Pepe nero dal mulinello Q.B.

Preparazione degli involtini di zucchine con robiola e prosciutto crudo

• Lavate bene le zucchine sotto il getto dell’acqua fredda corrente.
• Privatele del picciolo e tagliatele a fette abbastanza sottili di 2 o 3 mm, nel senso della lunghezza.
• Prendete una griglia e ungetela leggermente con dell’olio extravergine di oliva.
• Quando sarà abbastanza calda e avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate a grigliare le fette di zucchine.
• Grigliate zucchine da entrambi i lati per circa 5 minuti per lato.
• In un piatto abbastanza capiente adagiate le zucchine in modo da formare degli strati che le mantengano in caldo e copritele con un piatto.
• Nel frattempo, mettete la robiola in una ciotola e schiacciatela con l’aiuto dei rebbi di una forchetta in modo da ottenere una crema.
• Condite la crema di robiola ottenuta con erba cipollina tritata, sale e pepe nero macinato.
• Amalgamate bene il tutto e spalmate la crema di robiola così ottenuta sulle singole fette di zucchine grigliate.
• Aggiungete sulle fette di zucchine anche del prosciutto crudo e arrotolatele su sé stesse.
• Infine, potete decidere se richiudere gli involtini di zucchine con robiola e prosciutto crudo con un filo di erba cipollina fresca oppure uno stuzzicadenti.