I funghi champignon sott’olio sono una conserva invernale molto semplice e veloce da realizzare. Inoltre, fare degli champignon sott’olio ha un costo veramente basso, vi basterà infatti, acquistare degli champignon predisposti già in vaschette al supermercato e poi avere in dispensa poche altre cose, come: un po’ di olio extravergine di qualità, aceto di vino bianco, prezzemolo, aglio, peperoncino e un po’ di sale fino.
Una volta che i vostri funghi champignon sott’olio saranno pronti, potrete usufruirne per tutto l’inverno, aggiungendoli alle vostre insalate, farcendovi bruschette di ogni genere, arricchendovi piatti a base di carne, accompagnandovi una bistecca ai ferri o semplicemente, mangiarli da soli come antipasto.
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Preparazione di funghi champignon sott’olio
Ingredienti
Un chilo di funghi champignon
200 ml di aceto di vino bianco
Sale
300 ml di acqua
Un rametto di prezzemolo
3 spicchi di aglio
3 peperoncini
Olio extravergine di oliva
- Pulite i funghi champignon privandoli della pellicina esterna presente sul cappello e dei gambi, oppure comprate quelli già puliti al supermercato.
- Ora asciugateli con un canovaccio pulito, tagliandoli poi a metà. Se gli champignon dovessero essere di grandi dimensioni potete anche tagliarli in quattro pezzi.
- Successivamente, procuratevi un pentola capiente e dai bordi alti e riempitela d’acqua mettendola a bollire con al suo interno l’aceto di vino bianco e il sale.
- Una volta che il liquido avrà raggiunto il bollore tuffatevi i funghi champignon, stando attenti a metterne pochi alla volta.
- Fate sbollentare i funghi champignon per due minuti appena.
- Trascorso questo tempo, scolate i funghi dal liquido in eccesso con l’aiuto di una schiumarola e metteteli su un telo da cucina ad asciugare distesi su un tavolo.
- Ora, ponete i funghi champignon in una scodella e conditeli con l’aglio trito, il peperoncino tagliato a tocchetti e il prezzemolo anch’esso tritato.
- Salate e mescolate gli ingredienti tra loro.
- Mettete il tutto in vasetti di vetro sterilizzati, ricoprendo completamente con l’olio extravergine di oliva.
- Sigillate i vasetti con i funghi champignon con dei tappi a chiusura ermetica.
- Infine, fate bollire l’acqua in una casseruola capiente e dopo in bollore dell’acqua, mettetevi a bollire i vasetti per 40 minuti circa.
- Dopo questa operazione lasciate freddare in acqua i vostri vasetti di vetro con i funghi champignon sott’olio.
- Una volta pronti, asciugateli e riponeteli in dispensa o un luogo fresco e asciutto.
