La crostata di fragole e frutti di bosco è un dessert goloso, raffinato ed irresistibile. Un croccante guscio di pasta frolla ripieno con una crema pasticcera morbida e profumata, controbilanciata dal sapore acidulo e pieno delle fragole e dei frutti di bosco.
La crostata di fragole e frutti di bosco è un dolce scenografico, fresco e saporito, perfetto come dessert o per una festa di compleanno, specie se preparato nel periodo primaverile o estivo, quando le fragole e i frutti di bosco sono di stagione.
La crostata di fragole e frutti di bosco è una delle torte classiche più amate della pasticceria italiana, ma anche dai bambini per la sua dolcezza e per i colori sgargianti. Gli amanti della frutta non potranno più farne a meno!
Questo dolce casalingo si mangia sempre volentieri e può essere realizzato anche in crostatine monoporzione o tartellette o cestini di frutta e crema pasticcera.
La base di pasta frolla viene cotta alla cieca e, una volta fredda, farcita con la crema e la frutta.
Questa crostata si conserva in frigorifero per qualche giorno anche se, con il passare del tempo, tende ad inumidirsi e a perdere di fragranza.
Per decorarla potete usare i frutti di bosco che più preferite, o in alternativa, anche delle frutta fresca mista, tagliata a fette, come: pesche, kiwi, banane o uva.
Contenuti dell'articolo
Ingredienti per la pasta frolla
1 uovo intero
100 grammi di zucchero semolato
100 grammi di burro a temperatura ambiente
200 grammi di farina 00’
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera
500 ml di latte intero
150 grammi di tuorli d’uovo (8 uova circa)
50 grammi di farina 00’
Un baccello di vaniglia
180 grammi di zucchero semolato
Per decorare
250 grammi di fragole fresche
200 grammi di lamponi
200 grammi di more
Gelatina alimentare per dolci
Preparazione della crostata di fragole e frutti di bosco
- Versate la farina su un piano di lavoro e disponetela a fontana, creando uno spazio al centro.
- Aggiungete nel mezzo lo zucchero semolato, il burro morbido tagliato a piccoli pezzi e un pizzico di sale.
- Unite anche l’uovo intero e iniziate a lavorare gli ingredienti aiutandovi con la lama di un coltello, così da amalgamare prima il burro, poi lo zucchero e l’uovo, incorporando poco alla volta anche la farina.
- Quando il composto comincia a prendere consistenza, proseguite ad impastare velocemente con le mani, fino a ottenere una pasta liscia, omogenea e compatta.
- Evitate di lavorarla troppo a lungo, per non scaldare eccessivamente il burro.
- Formate una palla, sistematela in un recipiente, oppure, avvolgetela direttamente nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa, messa in una teglia per crostate imburrata e infarinata leggermente e bucherellata sul fondo con i rebbi di una forchetta.
- Coprite con un foglio di carta da forno, la pasta frolla e mettete sopra ceci o i fagioli secchi.
- Infornate a 180° C a forno statico preriscaldato, per circa 25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Fatto ciò, dedicatevi alla crema pasticcera.
- Iniziate dalla vaniglia. Incidete la bacca nel senso della lunghezza con un coltellino appuntito e prelevate delicatamente i semi interni.
- Trasferiteli in una ciotola insieme allo zucchero semolato.
- Nel frattempo, versate il latte in una casseruola, aggiungete la bacca di vaniglia ormai privata dei semi e portate il tutto sul fuoco.
- Lasciate scaldare fino a sfiorare il bollore, quindi spegnete la fiamma e togliete il latte dal fuoco.
- A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero aromatizzato alla vaniglia, montandoli fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungete quindi la farina setacciata, facendola cadere poco alla volta e incorporandola con cura, in modo da evitare la formazione di grumi.
- Quando il composto di uova, zucchero e farina sarà ben amalgamato, rimettete il latte sul fuoco ed eliminate la bacca di vaniglia.
- Versate quindi la crema di tuorli direttamente nel latte caldo.
- Attendete che il latte riprenda leggermente il bollore e inizi ad avvolgere il composto, poi mescolate energicamente con una frusta a mano.
- Continuate la cottura fino a quando la crema pasticcera avrà raggiunto una consistenza liscia, densa e vellutata.
- Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola capiente, livellatela bene e copritela con pellicola trasparente a contatto, così da evitare che si formi la pellicina in superficie.
- Lasciatela raffreddare in frigorifero per poi riempire la base di frolla con la crostata di fragole e frutti di bosco.
- Lavate le fragole, i mirtilli e i lamponi sotto il getto dell’acqua fredda corrente.
- Tagliate le fragole a pezzi e decorate la vostra crostata di fragole e frutti di bosco.
- Quindi spennellate la crostata di fragole e frutti di bosco con della gelatina alimentare per crostate.
- Mettete la crostata di fragole e frutti di bosco in frigo per 30 minuti prima di portarla in tavola!
