Il coniglio al vino bianco con funghi porcini è un secondo piatto abbastanza facile da preparare. Perfetto per stupire i propri ospiti utilizzando solo pochi e semplici ingredienti che tutti noi possiamo avere in casa, come: il vino bianco, i funghi porcini, la carne di coniglio, brodo di carne, i pomodori pelati, la farina, una cipolla, il burro e l’olio.
Il coniglio poi è una carne bianca, molto magra e leggera indicata anche a chi è a dieta e non vuole rinunciare al gusto senza avere poi sensi di colpa!
Vi ricordiamo, come sempre, che per ottenere un buon coniglio al vino bianco con funghi porcini è preferibile comprare dei prodotti freschi e di qualità: magari funghi porcini dal vostro fruttivendolo di fiducia, come anche della carne e del vino di ottima qualità.
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Preparazione del coniglio al vino bianco con funghi porcini
Ingredienti per 4 persone: un coniglio – un quarto di litro di vino bianco – 400 grammi di funghi porcini – 500 grammi di pomodori pelati – un mestolo di brodo di carne – 2 cucchiai di farina – una cipolla – 100 grammi di burro – mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva – sale – pepe.
- Pulite, lavate e fate a pezzi il coniglio.
- Dopo aver tolto eventuali residui di terra dai gambi dei funghi porcini con l’aiuto di un coltello affilato, pulite accuratamente i cappelli dei funghi con un canovaccio e una spazzolina.
- Ora fate un trito con la cipolla e rosolatela in un tegame ampio con olio extravergine di oliva e burro.
- In questo soffritto fate dorare il coniglio per una decina di minuti. Salate, pepate e cospargete il tutto con la farina.
- Bagnate il coniglio con del vino bianco e lasciatelo evaporare, unendovi poi i pomodori pelati sgocciolati e tagliati a pezzetti.
- Ora affettate i funghi porcini e aggiungeteli in padella con il coniglio al vino bianco.
- Unitevi il brodo di carne caldo e continuate la cottura del coniglio a fiamma bassa e tegame coperto, facendo cuocere per un’ora.
