Tra le paste da bar sono quelle che solitamente vanno più a ruba, grazie al loro goloso e fragrante involcro esterno di pasta sfoglia a forma di spirale e il loro ripieno delizioso e abbondante di crema pasticcera.
Una vera delizia che con la nostra ricetta facile e veloce potrete preparare con le vostre mani, utilizzando la pasta sfoglia già pronta che potrete trovare facilmente in tutti i supermercati ben forniti.
Questi dolci combinano la fragranza e la croccantezza caramellata del guscio esterno con la sofficità e la golosità della crema pasticcera al loro interno.
Sono perfetti per essere serviti a fine pasto o gustati nel pomeriggio con una tazza di tè o caffè. Anche nelle feste di compleanno faranno un figurone!
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Come farcirli
Se non amate la crema pasticcera, potete farcire i cannoncini di sfoglia con quello che preferite: crema al cioccolato, al limone, alla ricotta, allo zabaione, al pistacchio, Nutella o semplicemente della panna o della marmellata alla frutta.
Per un sapore ancora più deciso, aggiungete la scorza di limone grattugiata insieme a quella di un’arancia nella crema pasticcera, oppure, farciteli all’estremità con della granella di nocciole o di pistacchi o delle gocce di cioccolato.
I cannoncini alla crema pasticcera sono economici e perfetti da preparare quando abbiamo ospiti a cena.
Possono essere farciti poco prima di servirli in tavola, per far in modo che la sfoglia esterna mantenga la sua friabilità.
Basta acquistare una pasta sfoglia già pronta e di forma rettangolare, dotarsi di coni per cannoncini e di un po’ di pazienza per arrotolare intorno ad essi delle strette strisce di pasta. Una passata nello zucchero semolato e via in forno!
Fino a quanto tempo si mantengono i cannoncini alla crema
I cannoncini alla crema pasticcera si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, anche se, una volta farciti tenderanno ad assorbire l’umidità della crema, perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza. Potete conservare i cannoncini cotti ma non farciti in una scatola di latta per 4-5 giorni e poi riempirli al momento.
Se dovete per forza farcirli in anticipo, potete spennellare l’interno con del cioccolato fuso che impermeabilizza la pasta ed evita questo inconveniente.
Se non avete i cilindri in acciaio per cannoli, potete utilizzare delle stecche di cannella rivestite di carta stagnola, o, direttamente, formate dei rotolini con della carta stagnola.
Usate una pasta sfoglia di qualità, è essenziale per la buona riuscita di questi dolcetti
I cannoncini alla crema pasticcera vanno farciti con una sac à poche e spolverizzati con dello zucchero a velo o semolato, poco prima di essere portati in tavola.
Ingredienti
500 ml di latte intero
150 di tuorli d’uovo (8 uova circa)
50 grammi di farina 00’
Un baccello di vaniglia
180 grammi di zucchero semolato
2 rotoli di pasta sfoglia
Zucchero semolato per spolverare
Preparazione dei cannoncini alla crema pasticcera
- Con un coltello affilato incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e, con la punta, estraetene i semi.
- Mettete questi ultimi in una ciotola insieme allo zucchero semolato.
- Nel frattempo, versate il latte in una casseruola, aggiungete la bacca di vaniglia svuotata e portate lentamente a ebollizione.
- Quando il latte inizia a bollire, toglietelo dal fuoco.
- In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete poi la farina setacciata, incorporandola gradualmente con movimenti delicati fino a ottenere un composto omogeneo.
- Eliminate la bacca di vaniglia dal latte, rimettete la casseruola sul fuoco e unite il composto di uova e farina, mescolando con una frusta.
- Continuate a girare fino a quando la crema pasticcera si addenserà e raggiungerà la giusta consistenza.
- Versate la crema pronta in una ciotola capiente, livellatela e copritela con pellicola trasparente a contatto.
- Lasciatela raffreddare in frigorifero prima dell’utilizzo.
- Prendete due fogli di carta d’alluminio di circa 30 X40, piegateli e arrotolateli sul lato corto, in modo da ottenere un rotolino lungo circa 12 cm. Sarà lo stampino per i cannoli, ne serviranno 24.
- Dividete i rotoli di pasta sfoglia rettangolare in 24 strisce larghe circa 3 cm.
- Spennellate con dell’acqua tutte le strisce di pasta sfoglia.
- Avvolgete ciascuna striscia di pasta sfoglia sulle singole strisce di carta di alluminio, facendo in modo che la parte bagnata sia rivolta verso l’esterno.
- Spolverizzate i cannoncini alla crema pasticcera in superfice con dello zucchero semolato.
- Disponete i cannoncini alla crema in una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 20 minuti circa.
- Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli intiepidire per poi sfilarli delicatamente dalla carta di alluminio.
- Riempite i cannoncini di crema pasticcera con l’aiuto di una sac à poche e serviteli in tavola!
