Polpette di farro e porri

Le polpette di farro e porri sono molto nutrienti ma allo stesso tempo leggere e croccanti. Ideali per chi per chi sta seguendo una dieta ipocalorica e quindi povera di grassi.

Queste polpette di farro e porri si preparano in modo semplice e veloce e si prestano per divenire un piatto unico completo e gustoso o in alternativa, un antipasto originale.

Ingredienti per 4 persone

400 ml di brodo vegetale
Una cipolla
200 grammi di fiocchi di farro
Un porro
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio di colza
Mezzo cucchiaino di curry
2 uova
Sale
Pepe

Preparazione delle polpette di farro e porri

• Portate a ebollizione il brodo vegetale e versatevi a pioggia il farro, riportando il tutto ad ebollizione.
• Una volta che il farro sarà pronto toglietelo dal fuoco, facendolo riposare per 10 minuti.
• Pelate quindi la cipolla e l’aglio, tritandoli finemente.
• Pulite il porro, lavandolo sotto l’acqua corrente e tagliandolo poi ad anelli sottili.
• Procuratevi una padella con il fondo antiaderente e fatevi riscaldare al suo interno un cucchiaio di olio nel quale farete soffriggere il porro, l’aglio e la cipolla.
• Prendete quindi una ciotola capiente ponetevi il soffritto, il farro cotto, e le uova.
• Amalgamate il tutto e aggiungetevi anche il curry, il sale e il pepe, mescolando nuovamente tutti gli ingredienti.
• Realizzate quindi 8 polpette di farro e porri.
• Fate scaldare l’olio rimanente in una padella antiaderente e friggete le vostre polpette di farro e porri per circa 5 minuti da entrambi i lati.